Risotto est une de ces choses (comme faire un roux) qui a une réputation imméritée pour la plupart d’être difficile. Voici le premier mythe cassé - il ne faut pas remuer constamment. Il ne faut pas planer un peu, ce n’est pas idéal pour quand vous êtes occupé avec 1 million d’autres choses. Le mythe 2e à jeter - il ne faut jamais faire. Je l’ai chronométré celui-ci et depuis quand j’ai ramassé le couteau pour couper l’oignon à servir a pris 45 minutes. Encore une fois, pas une nuit tout, mais même Rachel Ray n’est pas trop malheureux avec cela. Faire des risotto juste pour prouver à vous-même que vous le pouvez ; faire, car il est si crémeux et satisfaisant ; faire parce que vous voulez quelque chose insano pourpre dans votre assiette, juste pour le plaisir.
P.S. Cette méthode de base fonctionne très bien pour un simple risotto (non-violet) aussi bien. Simplement omettre le vin et utiliser plus de stock de 2 tasses. Vous pouvez aussi sauter les champignons et ajouter n’importe quel ingrédient cuit qui convient à l’humeur que vous êtes in French - asperges, rôti de squash, crevettes, petits pois, maïs et chaux, herbes et citron.
Voici ce que vous aurez besoin :
1 oignon jaune, coupé en dés
4 gousses d’ail, hachées
riz à sushi 2 c riz Arborio, ou grains courts à la rigueur
vin rouge 2 c
bouillon de poulet 6C, frémissante
1/2 livre crimini champignons, tranchés
4 T de beurre
1/2C Parmesan plus encore pour la garniture
une casserole à fond épais ou la soupe petit pot