Pâté au Poulet Masala

notre déjeuner du dimanche est presque jamais une affaire italienne. Andrea aime la tradition britannique, je suis passionné de nourriture épicée et de la nourriture indienne avant tout. Notre déjeuner de dimanche dernier a été une combinaison de nos passions. Une couche de poulet épicé et légumes couverts en pommes de terre, presque comme une tarte maison. Les saveurs et les senteurs de l’Inde en forme de pâtés à la viande britannique rendu heureux nous deux. La recette est extraite Goodfood de ce mois-ci magazine, et je dois dire qu’encore une fois qu’ils rencontraient pleinement notre goût.

2 c. à soupe d’huile végétale
4 poitrines de poulet sans peau
2 oignons, hachés
morceau de doigt-longueur gingembre, râpé
3 gousses d’ail, écrasées
2 c. à soupe de poudre de cari moyen
2 c. à thé de chaque terrain de coriandre, de cumin moulu et les graines de moutarde noires ou brunes
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc ou rouge
1 c. à thé de sucre (blanc ou brun)
2x400g boîtes tomates hachées
150 ml de lait de coco léger (acheter une boîte de 400 ml – vous aurez besoin de plus pour la garniture)
1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en gros morceaux
1 gros poivron vert, épépiné et coupé en gros morceaux
½ petit bouquet coriandre, feuilles hachées grossièrement, tiges réservé

Pour la garniture :

1,5 kg pommes de terre farineuses, coupés en très gros morceaux
150 ml de lait de coco léger
1 c. à thé de curcuma
jus de 1 citron
1 botte de jeunes oignons, hachés finement
tiges de ½ petit bouquet de coriandre (je ne les utilise)
1 c. à thé graines de nigelle

Chauffer une poêle à frire profonde et ajouter 2 c. à thé d’huile. Dorer les poitrines de poulet rapidement sur les deux côtés, puis déposer sur une plaque. Baissez la chaleur et ajouter le reste de l’huile, les oignons, le gingembre et l’ail. Faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter les épices et cuire pendant quelques minutes, en remuant.
Incorporer le vinaigre, le sucre, tomates et lait de coco. Porter à frémissement et bouillonner pendant 10 minutes. Grossièrement, hacher la poitrine de poulet et remuer dans la poêle avec un jus de poulet et les poivrons.
Laisser mijoter pour un autre 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce réduite, prendre hors du feu, incorporer les feuilles de coriandre et assaisonner au goût – il faudra un bon assaisonnement.
Pour faire la garniture mettre les pommes de terre dans une casserole d’eau et porter à ébullition. Faites cuire pendant 10-15 minutes, égoutter et vapeur sèche pendant quelques minutes. Ajouter le lait de coco et la poudre de curcuma et écrasez bien. Assaisonner avec le jus de citron et sel puis incorporer les oignons et la coriandre, les tiges si vous utilisez.
Répartir le poulet masala dans un plat allant au four, cuillerée sur cuillère à soupe de purée de couverture et saupoudrez de graines de nigelle. Peut être couverte et au réfrigérateur jusqu'à deux jours (ou au congélateur pour jusqu'à un mois).
Préchauffer le four à 200 ° C et cuire au four pendant 25 à 30 min (ou 45 de réfrigérée) jusqu'à ce que chaud à travers et croustillant sur le dessus. Servir avec du pain naan.