Étape 3: Préparer des oeufs
Quand j’ai lu que recommande de Illustrated Cook mettre les jaunes d’oeufs, des oeufs farcis à travers un tamis à mailles fines, j’ai pensé que cela semblait être trop de travail et ils ont été capricieux quand une fourche fonctionne très bien pour écraser les jaunes. Ensuite, j’ai essayé, et comme d’habitude, ils ont trouvé la meilleure méthode. Il ne faut pas longtemps, utilisez une spatule pour les pousser à travers le tamis dans un bol et vous obtiendrez des milliers de morceaux de taille uniformément de jaune de œuf qui en fait faire le remplissage très facile de mélange et créer un remplissage lisse. (Si vous faites plus de 6 œufs à la fois, tamisez les jaunes par lots).
Ajouter la sauce de Shasha, Miracle Whip, la moindre quantité d’assaisonnement et le sel, si vous utilisez, pour les jaunes d’oeufs, bien mélanger, goût et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Scoop de la garniture dans un sac en plastique assez grand pour contenir tout ça.