La photo montre deux pots que chaque fraises contenant acheté le même jour au même magasin il y a une semaine et demie... Un pot contient également les gousses d’ail pelées... l’addition de qui est fantaisiste, mon besoin d’un endroit pour les stocker.
À droite : les baies dans l’huile d’olive extra-vierge (huile d’olive extra vierge), sur une couche d’ail. Les baies, curieusement, ont une densité supérieure à l’huile d’olive extra-vierge, mais moins que les gousses d’ail, dont l’importance, je me pencherai momentanément.
Un examen attentif montrera que très petites bulles sont transmises en continu vers le haut de l’ail à la surface, en passant les baies. Cela pourrait être significatif parce que les membres du genre « oignon » (oignons/ail/poireaux/ciboulette) peuvent libérer un certain gaz qui se forme par la suite un acide sulfurique faible résultant en larmes sans tristesse. J’ai stocké oignons dans des sacs sous vide pour constater des semaines plus tard que le sac de l’aspirateur est maintenant un ballon avec une pression importante de gaz à l’intérieur ! Le fait qu’aucun blanchiment des baies est produite donne à penser que le gaz n’avait pas d’oxygène.
Je ne peux pas évaluer les effets de ceci ou n’importe quel gaz similaire (qui certes peut en émaner d’ail et oignon) sur les baies autres que pour mentionner que nous sommes conseillés de ne pas stocker des oignons près autres légumes parce que les autres légumes seront détériorera. En d’autres termes, un effet attendu du gaz serait éventuellement promouvoir désintégration de berry, qui n’a pas eu lieu !
http://en.wikipedia.org/wiki/Onion
Les baies à l’ail et huile d’olive extra-vierge restent plus près étant totalement inchangée que je ressens : bonne couleur, la texture ferme et saveur fine. (Ces baies, à reflets, semblent suggérer un certain « inégale » manque de couleur.. qui ne bougèrent pas.
Ce que nous pourrions conclure, c’est que les baies peuvent être stockées significativement plus longtemps dans l’huile, dans lequel ils vont submerger et pas flotter à la surface où l’oxygène etc. peut-être leur faire du mal. Maintenant, une semaine et demi plus tard, la baie couleur, la saveur et la fermeté sont maintenues. L’huile n’empêche pas les qualités du berry, à mon humble avis.
Sur la gauche, nous avons un autre pot contenant des baies dans l’eau à laquelle environ 1 cuillère à soupe de 3 % de peroxyde d’hydrogène par tasse a été ajouté.
Observations : Détérioration de ces baies s’est produite : ils ont perdu la couleur significative, de goût et 'fermeté de texture'... ce n’était pas acceptable. De petites quantités d’oxygène promouvoir la vie, y compris la durée de vie des champignons, bactéries. Supplémentaire l’oxygène (comme prévu par l’auto-décomposition de H2O2 en oxygène et l’eau peut détruire des êtres vivants et il est clair que soit le simple submergeant des baies dans l’eau ou l’oxygène supplémentaire a eu un effet de préservation. Mais le 1/3 externe d’une baie typique était douce et molle, bien qu’il n’y avait aucune indication de présence réelle moisissures/champignons. J’ai l’impression : les effets de l’oxygène supplémentaire de blanchiment n’étaient pas acceptables... Ni la « douceur » de texture, probablement à cause de l’eau elle-même. Osmose simple peut expliquer cette conséquence.
Conclusions :
J’ai plus de travail à faire;). Nous ne pouvons pas savoir de ces observations si les résultats souhaitables de l’huile d’olive extra-vierge-méthode ont été touchés par la présence de l’ail. Pour cela, je vais faire une étude plus rigoureuse.
Mais il doit attendre : jusqu'à ce que j’ai finir les baies de l’huile d’olive extra-vierge ! ... Pendant ce temps, certains d'entre vous pourraient bénéficier de ce rapport... (Oui, les baies baignées de peroxyde sont allés dans l’égout!)
