Étape 2 :
Placer les tranches de pain dans un grand bol. Verser 1/2 tasse de lait dans le bol. Sentir le pain et si toutes les pièces ne sont pas complètement trempés par, ajouter le restant de 1/4 tasse de lait. Transférer le mélange pain/lait dans un bol plus petit et mettre de coté pour une utilisation ultérieure.
Remarque : Je sais utiliser le pain rassis et puis trempage dans sons lait désagréables et un peu inhabituelles, mais il y a une raison pourquoi vous devez faire cela ! Pain rassis est très sec, donc en y ajoutant le lait, vous pouvez contrôler la teneur en humidité de vos boulettes de viande. Si vous ajoutez ces composants séparément, le pain va sécher certaines parties de la boulette de viande et le lait fera autres parties molles. Cette étape est nécessaire pour obtenir une répartition uniforme de l’humidité (lait) et de liaison (pain) tout au long de la boulette de viande.