C’est tellement plus rapide et plus propre que la méthode traditionnelle. Je l’ai chronométré ce processus et il a fallu 1 minute et 8 secondes pour rôtir et peau/un Anaheim Chili. C’est rapide.
J’ai été prise fait maison-from-scratch Chili Rellenos depuis plus de 25 ans. Je ne vais jamais revenir pour « sudation » mes poivrons encore... jamais.
Une fois que vous essayez cette technique de torréfaction, je suis certain que vous n’aurez pas, non plus en arrière.
Vous aurez besoin :
- Poivrons (bien sûr!;-)
- Souffler la torche, flambeau culinaire, flamme de cuisinière, ou même un feu de camp;-)
- Une fourchette à long manche
- Serviettes en papier
Commencez par insérer la fourche 1" dans la l’extrémité de la tige d’un Chili.
Lancez le flambeau et char-rôti le Chili entier, commençant à la pointe. Assurez-vous que la peau est carbonisée noir, non seulement des boursouflures.
Quand le Chili est complètement noirci, utilisez une serviette en papier pour saisir et retirer de la fourche.
Immédiatement frotter le Chili vivement avec la serviette de papier lorsqu’elle est encore chaude. Faire pivoter et frotter, regardant la diapositive juste peau tout de suite sur la serviette en papier ! ;-)
Continuer avec le prochain Chili jusqu'à ce que le lot est terminé. Vous pouvez utiliser une serviette en papier pour 2 ou 3 piments, donc il n’y a pas beaucoup de déchets.
Mise en garde : N’oubliez pas que ce processus est très rapide et la fourche restera toujours très chaude entre torréfactions. Assez chaud pour vous brûler si vous oubliez de rappeler... comme je le faisais. ;-)
Pour une recette délicieuse, aventureux Chile Relleno, jetez un oeil à mon nid poule Chili Rellenos.
Merci pour votre visite ! ;-)
