Non-ainsi-Southern Red Eye Gravy (2 / 3 étapes)

Étape 2: Il s’agit du ROUX ! ;-)

Si vous êtes prêt à dépenser les 15 minutes que ce roux réclame, vos papilles seront récompensés délicieusement. Cela dit, je sais que vous allez faire la bonne chose en suivant ces indications telle qu’écrite. ;-)

Alors... à droite mobile le long :

Gratter la poêle avec une spatule métallique pour desserrer des bits de jambon résiduelle. Mettre les restants 2 cuillères à soupe beurre dans la poêle. Chauffez à feu moyen (moyen-doux si vos brûleurs cuisinière courir à chauds) chauffer jusqu'à fondu.

Ajouter la farine, une cuillère à soupe à la fois, pour le beurre fondu. Remuez pour mélanger après chaque addition. Remuer continuellement car le roux mijote lentement d’une couleur brun doré .

Cela prendra environ 15 minutes. Si vous vous précipitez le roux et essayez du faire cuire plus rapidement, vous êtes juste la mendicité pour raw, pâteux, pouah sauce.  Si vous le laissez sans surveillance, le roux va brûler. Un roux brûlé est un ruine roux. ;-(

Maintenant, vous êtes presque là !  Ajouter lentement le café au roux doré.  Remuer en permanence comme la sauce (maintenant, c’est vraiment sauce. Yay ! ;-) s’épaissit et commence à peine à bouillonner à nouveau.  Incorporer le jambon en grains, oignons, cassonade et le sel.

Laisser mijoter doucement et remuer pendant 3 à 5 minutes.

Retirer la sauce du feu, de la couverture et laisser reposer pendant quelques minutes. Cela vous donnera les saveurs une chance de se fusionnent et cool au point, vous pouvez prendre un peu de goût à ne pas brûler votre langue.

Ajuster avec plus de sel, de sucre brun ou de café comme vous le souhaitez. Si la sauce est trop épaisse à votre goût, une cuillère à café ou 2 de café est tout ce que vous devrez mince il.

Succès !

Votre sauce de œil rouge non-ainsi-sud est prêt à étouffer jambon, côtelettes de fumé, purées de pommes de terre, biscuits et autre chose vos désirs de coeur épris de sauce... Profitez !