Étape 2: Recherche sur la température
Ma partie préférée d’un projet est la partie de recherche qui comprend geeking sur l’esthétique et le plonger dans de nouveaux sujets. J’aime à penser que ce projet m’a fait un peu d’une grillade maître ou maître en formation. Je ne savais rien de griller, donc je me sens que j’ai appris un tas. Ce projet s’appuie sur les températures internes que différentes viandes devraient arriver à qui jugent leur sécuritaire de le consommer ou leur saveur optimale et la texture.
Beaucoup de mes recherches a porté sur amazingribs.com, dirigé par un gars nommé Meathead. Ce site va en profondeur sur griller directement et indirectement, quel genre de thermomètre, que vous devrez acheter et quelle viande de température interne doit être cuite jusqu'à. Le tableau de température de la viande, disponible ici pour l’achat, est la principale référence j’ai utilisé pour programmer avec. Meathead connaît son affaire ! Un autre article que j’ai trouvé utile et intéressant, c’était des pièces pour la réparation, modification et mise à niveau votre Grill ou fumeur.
Notes sur le choix des températures
Lors de la programmation de ce projet, j’ai sauté de porc au total parce que je ne mange pas beaucoup de lui. Je me suis cassé aussi saucisses de hamburgers, même si elles sont cuites à la même température, étant donné que nous faisons cuire saucisses régulièrement chez nous et hamburgers devraient vraiment être leur propre événement BBQ. Un cadre de légumes a été ajouté trop, que j’aime griller les légumes. Avec crudités, au lieu de surveiller la température interne de l’aliment, vous voulez connaître l’intérieur temp du gril. Cela peut être fait facilement deux façons qui est passé à une étape ultérieure. Ci dessous j’ai énumérés les températures que j’ai programmé pour le type de nourriture. N’oubliez pas que l’USDA recommande les températures minimales sont plus élevées que certains énumérés ici, donc si vous voulez aller les consulter le graphique lié à cette étape.
Boeuf, agneau, gibier, Steaks, côtelettes, rôtis
Rare = 120° - 130° F
Cuisson saignante = 130° - 135° F
Moyenne = 135° - 145° F
Moyenne = bien 145 à 155°
Bien = 155° +
Saucisses
158-160° F
La température monte rapidement à certains moments, il est donc bon de créer l’alerte quelques degrés avant d’atteindre la température désirée.
Poulet et dinde, entière ou moulu
165° F
Burgers
158-160° F
Utilisez le paramètre de boeuf sur le boîtier de commande si vous voulez rare ou échanger les températures ci-dessus avec le boeuf celles dans le logiciel.
Côtes ou poitrine
190 À 205° F
Faites cuire à une lente et à basse température de 225° F
Poisson
130° - 145° F
Graines potageres
325 À 350° F
Cette température est à l’intérieur de la grille, pas la nourriture. Il peut être lu lorsque les sondes sont placés dans un trou percé sur le dessus de la grille.