- Batteur électrique à main
- Le bol dans un autre bol rempli d’eau glacée
- Échellepour mesurer les ingrédients (opt)
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MISE À JOUR
Comme suggéré par beaucoup un afficheur, si vous ne sont pas en mesure d’acquérir des œufs pasteurisés ou craignent d’avoir un blanc de œuf dans la recette, essayez de remplacer dans la poudre de meringue !
De l’utilisateur HollyMeeker:
- 2 cuillères à café dePoudre de Meringue Wilton
- 2 cuillères à soupe eau froide
- 1/4 tasse de sucre super fin (utiliser la suggestion de la recette pour faire le sucre semoule fine.)
Dans un grand bol, mélanger la poudre de meringue, de l’eau et de moins 1 cuillère à café de 1/4 tasse de sucre. Fouetter à grande vitesse pendant 5 minutes. (Un batteur sur socle facilite ce processus beaucoup.)
Ajouter le reste du sucre graduellement et continuer à fouetter à vitesse élevée pendant 5 minutes jusqu'à ce que la meringue soit raide et sec. Fait l’équivalent d’un blanc de œuf.
Utilisez selon votre recette. Poudre de meringue peut servir à remplacer les blancs d’oeufs dans votre recette si blanc d’oeuf est battu avec le sucre avant d’ajouter aux ingrédients.
Juste une remarque : Chefs disent qu’à l’aide d’un bol en cuivre à battre les blancs de œufs fera plus élevés et plus léger.
Merci, Holly !