Étape 2: Pimenter
Tout d’abord, vous devez faire infuser la crème avec les épices, ce qui donne une belle saveur tout en conservant la texture soyeuse parfaite de la truffe.
Saveur est très personnelle et subjective, mais ce sont les quantités que j’ai utilisé :
1/2 c. à thé cannelle de sol
gingembre moulu 1/2 c. à thé
muscade moulue 1/4 c. à thé
1/8 c. à thé poudre de piment
1/2 c. à thé de piment (je travaille toujours à travers certains scotch bonnets du congélateur, qui va souffler votre tête, donc ajuster selon la résistance de votre piment)
1 c. à soupe orange zeste
Tous ceux-ci et la crème, ajouter dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes réunir les saveurs. Ne laissez pas la crème à ébullition.