Ingrédients :
Donuts:
recette de beignet adapté de secretdonutrecipe.com
2 tasses de farine
1/2 tasse de purée chaude
1/2 c. à thé de sel kasher
1/4 tasse de sucre
1 tasse de lait tiède (pas chaude)
pincée de sucre
5 c. à thé de levure
Huile de canola pour la friture + 2 c. à soupe
1 tasse de lait
pincée de sucre
Bacon confit
or de 1/2 tasse de cassonade
1/2 à 1 c. à thé de poivre de Cayenne
8-10 tranches de Bacon
Glaçure de whisky
inspirée érable vernis - du magazine Saveur j’ai laissé sortir le sirop d’érable & ajouté whisky
Au goût - 3-5 c. à soupe haute whisky de qualité
2 tasses sucre de confiseurs
1/4 tasse de crème épaisse
pincée de sel kasher
5 c. à soupe de whisky
Faire la pâte :
Pour faire les beignets, commencez par rassembler tous les ingrédients. La recette de donut suggère de cuisson de la pomme de terre au four à micro-ondes, mais j’ai bouilli mine. De toute façon fonctionnera. Nettoyer et éplucher vos pommes de terre. Cuire au four à micro-ondes pendant cinq minutes ou faire bouillir pendant 10-15 ou jusqu'à tendreté. Écraser la pomme de terre. Vous aurez besoin de 1/2 tasse pour cette recette.
Ensuite, vous devrez faire un mélange de lait en chauffant 1 tasse de lait au micro-ondes pendant quelques secondes ou sur la cuisinière. Vous voulez du lait soit un peu chaud. Pas chaud. Une fois le mélange de lait chaud, retirez-le du feu et incorporer les 5 c. à thé de levure et une pincée de sucre. Remuer et laisser le mélange reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu’il bouillonne.
Ensuite, dans une cuisine ajouter le bol du batteur, mélanger la farine, le sucre, le sel et le pomme de terre. Ensuite, ajoutez le mélange de lait et 2 c. à soupe d’huile de Canola. À l’aide de l’accessoire de paddle, pétrissez la pâte pendant trois minutes. La pâte est très collante, alors j’ai ajouté quelques extra c. à soupe de farine au besoin. Vous pouvez également faire cette étape à la main. Retirer le fixation pagaie et les couvrir d’une pellicule saran. Place un chiffon humide et froid sur le dessus laisser la pâte lever pendant au moins une heure.
Faire le Bacon confit:
Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger 1/2 tasse de sucre brun avec cayenne pf 1/2 à 1 c. à thé dans un grand bol. Agiter le mélange jusqu'à ce qu’aucun amas de sucre. Une bacon bande à la fois, appuyez sur un côté du bacon dans le mélange et l’enduire. Placez-le sur une plaque à cuisson doublée de papier d’aluminium. Répéter l’opération avec les autres bandes de lard. Cuire au four pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant ou fait à votre image. Retirer du four et laisser refroidir. Couper le lard en morceaux de taille peu.
Retour aux Donuts: une fois que la pâte est levée, elle dégonfler et fariner légèrement votre surface de travail et le rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte et utiliser une fraise de beigne ou un verre pour découper les cercles. Laisser lever à nouveau pendant que vous réchauffez l’huile la pâte.
Dans une poêle à frire profonde de fonte, verser l’huile de canola. Vous n’avez pas besoin de mettre en trop. Juste assez pour couvrir les beignets. L’huile devrait être environ de 360 degrés. Vous pouvez faire un essai avec les trous de beigne.
Placer les beignets dans l’huile, trois à la fois. Retournez les beignets après 8 à 12 secondes et permettent le beignet obtenir brun doré. Retirez les beignets avec une spatule sans danger de la chaleur et les placer sur une grille pour refroidir.
Faire le glaçage de whisky :
Combiner le whisky, sucre glace, crème fraîche épaisse et sel dans un bol. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
Glacer les beignets:
Trempez les beignes à l’envers dans la glaçure et utilisant un mouvement circulaire avec votre poignet, enduire le beignet. Dessus immédiatement avec le lard confit arrose.
a bientôt !
