L’histoire : J’ai été jouer avec la gastronomie moléculaire récemment, apprentissage de certains concepts et techniques de base et avait un dîner sur le thème cow-boy à venir avec quelques amis. J’ai pensé: « pourquoi ne pas prendre certains cow-boy rustique saveurs et combiner avec la science en un dessert!? » Tout comme ce qui se passait, j’ai vu le concours de bacon instructables. J’ai pensé... « Destin attend! » Nous voici donc...
Portions : Pour 12 (avec des figurants pour le chef). En outre, il a bon goût le long du chemin. Chaque étape a quelque chose d’agréable à déguster. Profitez de votre voyage.
Difficulté / Durée : Je classerais cela comme une recette facile (surtout pour un dessert), mais il peut prendre un temps (peut-être 3 hrs tout dedans). Cuisine lard correctement... prend un bon 20 min laisser chacun de l’ensemble de 2 pièces (la fève et l’émail), prend du temps dans le réfrigérateur (je leur ai donné environ 1hr un morceau). Il y a aussi le bouillonnement des différentes parties et préparation générale et schlep. Offrez-vous quelques heures et avoir du plaisir avec lui... ne vous précipitez pas !
Ingrédients :
(1) 28 oz peut de haricots au lard
Agar-agar (sans sucre)
Bacon
Sirop d’érable
Bourbon
(12) moules Silicone cupcake (ou autre moule facile à utiliser, silicone est agréable car il est si souple et facile à nettoyer)
Plaque de cuisson
Petit Pot pour faire bouillir
Cuillère à melon (facultatif, mais super utile)
Création : Tout d’abord, je ne suis pas responsable de vous blesser dans votre cuisine, mais si cela s’avère pour être la meilleure chose que vous avez jamais mangé, je vais prendre joyeusement de crédit. Deuxièmement, les haricots peuvent vous donner gaz. Si vous êtes opposés à telles choses... obtenir une enzyme digestive pour dépanner.
Enfin, certaines des photos processus sont peu appétissant... ne soyez pas rebutés par là!! Aller à la fin si vous voulez voir quelle gloire il va ressembler ! Pensez-y comme un caneton laid, étron-regard qui bientôt se transforme en un cygne délicieusement délicieux.
