Étape 1: recette
Ingrédients :
Raffinés farine (Maida) – 150 gms
Sucre – 250 gms
Semoule (Suji) – 50 gms
Fenouil graines en poudre / écrasés – une demi-cuillerée à thé
Huile pour la friture
Méthode :
1. dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les graines de fenouil avec l’aide d’eau minimal. La pâte doit être de coulant consistance, ni trop épais ni trop mince. Conserver ces documents pendant la nuit ou pendant 8 heures.
2. lorsque la pâte est prête, ajouter la poudre de graines de fenouil. Faire chauffer l’huile dans une Kadai, ajouter une échelle complète de la pâte dans l’huile chaude à feu vif. Puis immédiatement baisser la flamme et laisser cuire malpua à flamme inférieure. Avec l’aide de la cuillère pousser le réchauffeur d’huile sur le malpua donc ce centre obtient boursouflé. Faire cuire jusqu'à ce que le bord obtient brun. Avec l’aide de la spatule, prendre ces malpua sur un papier de soie.
3. servir chaud ou froid avec Rabri/kheer selon goût.
