Étape 3: Préparer le Caramel
Après avoir nettoyer le pot, mélange de cassonade, beurre, sirop de Karo, crème de tartre et le sel. Faire chauffer la poêle sur la cuisinière à feu vif (260 F, à l’aide du thermomètre). Agiter le mélange jusqu'à ce que complètement mélangé et fondu.
(Si vous souhaitez que le caramel soit plus doux, chauffer jusqu'à 240 F. chauffage à 260 F vous donnera un caramel plus difficile.)