Étape 3: Cuisson du sucre
Ajouter 250 ml d’eau environ à 500 g de sucre et chauffer doucement le mélange. Remuez jusqu'à ce qu’il commence à bouillir et ajoutez une cuillère à soupe de sirop de maïs. Laisser cuire jusqu'à ce qu’il a environ 300° F, si vous voulez que vous pouvez ajouter des colorants alimentaires. Réglez le potentiomètre pendant environ 10 seconde sur une nappe, et après cette époque il verser délicatement dans les formes en aluminium.
Si vous n’avez pas un thermomètre à bonbons ne vous inquiétez pas, vous pouvez savoir si vous le mélange est prêt, en prenant une cuillère et laisser une énorme baisse de celui-ci de tomber dans l’eau froide, si elle durcit immédiatement et vous pouvez casser comme du verre, il est prêt.
Conseils sur la cuisson de sucre :
Si vous avez des problèmes avec votre sucre cristallisant, au lieu d’avoir un beau résultat clair, essayez d’utiliser un pinceau avec un peu d’eau et essuyez l’intérieur de votre marmite avec elle jusqu'à ce qu’il n’y a pas plus de sucre qui a cristallisé.
Une autre chose, que vous pouvez essayer est de tremper le pot dans l’eau à température ambiante, d’arrêter immédiatement le processus de cuisson, après que le sucre a atteint 300° F.