Etape 3: Traiter les baies
Si vous utilisez des baies fraîches de Haw ou prunellier, faire poursuivre en justice qu’ils ont traversé un « Cycle dégel Freeze » - vous pouvez le faire artificiellement en les plaçant dans le congélateur, les retirer à dégeler et mettant alors à nouveau au congélateur. C’est vraiment important, alors ne manquez ne pas cette étape !
Peser les fruits que vous voulez utiliser. J’ai fait un petit papier « bateau » avec du papier A4 avec des agrafes dans les coins qui était très pratique. Vider les baies dans un bocal à conserves 1 litre et ajoutez la vodka ou l’alcool de votre maison. Laisser reposer pendant 24 heures et puis les transférer vers un robot culinaire et whizz pendant environ 20 secondes pour les baies séchées mais seulement 5 secondes pour ceux ou vous commencera à broyer les graines fraîches. Ce transfert vers le pot de 1 litre et raide pendant 24 heures.
Maintenant, filtrer le liquide à travers le sac de maille fine dans le bocal à conserves 3 litres et squeeze-out tout liquide restant dans la pâte à la fin. Le liquide recueilli est maintenant prêt pour le filtrage.
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