Étape 4 : Filtrer l’infusion
Séparer le second de l’eau à travers un tamis.
Faire cette étape plusieurs fois, vous remarquerez que l’yerba mate laisse une poudre dans le fond de l’eau, donc, laisser s’installer si nécessaire, pendant quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu’il atteigne plus ou moins à la température de l’ambiante... combien de temps dépend de la saison où vous êtes !