Étape 7: Comment fonctionne la réaction
Le lait est en fait surtout de l’eau, mais il est également composé de vitamines, de minéraux, de protéines et de minuscules gouttelettes de graisse en suspension dans la solution. Graisses et les protéines sont sensibles aux changements dans la solution environnante (le lait).
Le secret des couleurs rupture est la composition chimique de cette minuscule goutte de savon. Savon à vaisselle, en raison de ses caractéristiques bipolaires (non polaires d’un côté et polaires de l’autre), affaiblit les liaisons chimiques qui tiennent les protéines et les graisses en solution. Le savon de polaire, ou hydrophile (hydrophiles), fin se dissout dans l’eau, et son extrémité hydrophobe (craignant l’eau) s’attache à un globule gras dans le lait. C’est quand le plaisir commence. Les molécules de graisse bend, rouler, tourner et contorsionner dans toutes les directions comme la course de molécules de savon autour pour rejoindre les molécules de graisse. Tout au long de cette grosse molécule gymnastique, les aliments colorants molécules est heurté et poussé partout, offrant un moyen facile d’observer toute l’activité invisible. Comme le savon devient uniformément mélangé avec le lait, l’action ralentit et finit par s’arrête. Essayez d’ajouter une autre goutte de savon pour voir si il n’y a aucun mouvement plus. Si oui, vous avez découvert il y a des molécules encore plus gros qui n’ont pas trouvé un partenaire à la danse de la grande couleur. Ajouter une goutte de savon à recommencer le processus.
Le crédit pour cette explication va à Steve Spangler Science