Etape 11 : Votre premier repas
J’aime mon steak saignant qui est d’environ 140° F, et ainsi, c’est où j’ai mis la température. La crevette va cuire à basse température et ainsi vous aurez plus de cuisinier eux à cette température. Je quitterais eux dans l’eau n’est plus de 30 minutes. De même, laissant les légumes dans l’eau pendant plus d’une heure leur cause trop cuire.
Mais, nous allons parler de la vraie star du repas ; Ces steaks juteux de New York. Ils peuvent s’asseoir dans l’eau pendant des heures et ne seront jamais trop cuire à cette température. Je leur laisserais s’asseoir au moins une heure, mais le plus long, il reste à température, ils deviendront plus tendre.
Lorsque vous êtes prêt à manger, tout simplement retirer les darnes de leurs sacs. Placez-les dans une poêle à frire dans une huile de canola sur feu très vif, juste assez longtemps pour mettre un joli sear sur eux. Les crevettes, les légumes et les steaks sur la plaque. Si vous le souhaitez vous pouvez faire un joli port de réduction de vin en prenant trois coupes de vin de Porto, une cuillère à soupe de lingots de boeuf et quelques épices italiennes et de les réduire sur feu moyen jusqu'à ce que le liquide manteaux une cuillère. Bon appétit ".