Immersion cuiseur contrôlé par Arduino

bref, immersion de cuisson est le processus de cuisson des aliments plongés dans l’eau chaude. Mais attendez vous dire. N’est-ce la même chose que faire bouillir mes pommes de terre dans l’eau chaude ? Pas tout à fait. Aliments cuits par la méthode de l’immersion sont des sacs scellés en matière aspirées.  Ainsi, rien, pas vitamines, pas de minéraux et surtout, pas de saveur, est perdue dans l’environnement extérieur. Les jus et les saveurs incroyables sont tous là dans le sac, en attente d’être savourée.  En outre, si vous pouvez contrôler la chaleur de l’eau à la température exacte de ce que vous cuisinez, les aliments peuvent s’asseoir dans l’eau pendant des heures et jamais au cours de la cuisson. Toujours demander pourquoi ?
Nous allons dire vous possédez un grand steak house avec des centaines de clients par nuit, chaque désirant leur steak cuit à la perfection que ce soit rare, médium-saignant, moyen, moyen-puits ou bien fait. Imaginez cinq cuiseurs à immersion, chaque jeu parfait temp pour chaque bien-être désiré. Ces cuisinières sont remplis de votre mieux ans steaks, dans des sacs scellés sous vide, assaisonnés à la perfection. Et, une fois ces atteindre la température de cuisson parfaite, qui les détient il dénature les protéines et juste qui les rend plus tendres. Le chef simplement arrache votre steak dans le réservoir adéquat, il met une gâchette rapide sur leur grille de mesquite, on laisse reposer pendant quelques minutes et l’envoie sur un plateau qui grésille. tout ça rapide, tout aussi simple que cela. Elle rend mon eau à la bouche juste écrire ceci.
J’ai vu pour la première fois immersion cuisson en action à la cuisine, à Sacramento, Californie. C’est une expérience culinaire incroyable (et cher), où la salle à manger et la cuisine sont un et entre les cours des prix fixe, assise seule, repas, les patrons sont invités à marcher autour de la cuisine, parler aux chefs, apprendre d’eux comment préparer le repas, voir comment ils utilisent les outils de leur métier.
Maintenant, imaginez la demande domestique. Dimanche matin, vous tirez un joli Rôti du congélateur, vide, fermez-le hermétiquement et jetez-le dans votre cuiseur à immersion. Juste avant le dîner, vous colorer la surface extérieure dans une poêle et servez dans une famille admiratif. Oh, n’oublions pas, vous cuire vos légumes dans la cocotte avec le rôti.
« N’est ce pas la même chose que la mijoteuse cuisson? », direz-vous. Autant que j’aime ma mijoteuse porc effiloché, ragoûts et autres, laissant un morceau coûteux de sit de viande dans une mijoteuse, elle tourne vers, Eh bien... porc effiloché. Il ne conserve pas l’intégrité de la viande.
J’ai un prix ces cuiseurs de 750 $ à 1 000 $ dans les magasins de cuisine commerciales. Je reproduis donc à construire des immersion propre cuiseur pour beaucoup moins.

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