Étape 4: Expérimenter avec des saveurs !
Les Aztèques aromatisé leur chocolat avec n’importe quel nombre de choses--maïs, achiote, vanille, piment de la Jamaïque, piment, miel et un certain nombre d’autres arômes pas facilement disponibles sur les tablettes de l’épicerie.
J’aime personnellement le piment dans mon chocolat, mais quand je fais cela avec les enfants, le miel est facilement l’addition plus populaire.
Pour en savoir plus sur ce sujet, je recommande fortement La véritable histoire du chocolat par Sophie D. Coe et coe. Ils donnent une grande quantité de détails sur l’usine de cacao, son histoire chez les Mayas, le commerce du cacao jusqu'à les Aztèques et la propagation du chocolat en Espagne et au-delà.
