Étape 1: ingrédients
Donne 1 gâteau à deux niveaux (portions de 8-10 personnes si servi comme plat principal avec salade) et une miche de pain
Pain :
6 dl d’eau tiède
levure fraîche de 1 paquet (50 g) ou 2 1/4 c. à thé de levure sèche
2 c. à thé gros sel de mer
2 c. à soupe sucre de canne
4 c. à soupe huile
farine de blé entier 400 g
environ 600 g de blanc de farine
Remplissage de haricot :
2 dl rôti arachides
1 boîte de haricots de piment (à 410 g)
sel au goût
jus de citron
cumin de tableau de bord
1/4 c. à thé de coriandre
Champignons de remplissage :
noix de cajou brutes 1 dl
2 dl lait de soja ou de l’eau
1 c. à soupe flocons de levure alimentaire
1 c. à thé gros sel de mer
2 c. à thé de citron jus
1 bocal de champignons (à 200 g égoutté)
2 c. à thé fécule de maïs
1/2 oignon, haché, ou ciboulette fraîche
Remplissage de concombre :
noix de cajou brutes 1 dl
2 dl lait de soja ou de l’eau
1/2 c. à thé poudre d’oignon
1 c. à thé gros sel de mer
2 c. à thé de citron jus
2 c. à soupe fécule de maïs
concombre de 20 cm, hachée
Garniture :
2 1/2 dl. végétalien, fouetter la crème ou de crème fraîche épaisse
1 orange
amandes hachées ou noix de Grenoble, en option