Chocolate Chip Cookie pâte à Cupcakes
Rendement : 24 cupcakes
Ingrédients :
Pour les cupcakes :
3 bâtons de beurre non salé, à température ambiante
1½ tasses légères de cassonade, tassée
4 gros œufs
2 2/3 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé bicarbonate de soude
¼ c. à thé sel
1 tasse de lait
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de chocolat chips (mi-doux ou aigre-doux)
Pour la garniture :
4 c. à soupe non salé beurre, à température ambiante
6 c. à soupe légère de cassonade, tassée
1 tasse plus 2 c. à soupe de farine tout usage
7 oz de lait condensé sucré
½ cuiller à café d’extrait de vanille
1/4 tasse de mini pépites de chocolat mi-sucré
Pour le glaçage :
3 bâtons de beurre non salé, à température ambiante
3/4 tasse sucre brun clair, emballé
3½ tasses de sucre à glacer
1 tasse de farine tout usage
¾ c. à thé sel
3 c. à soupe de lait
2½ c. à thé d’extrait de vanille
Pour la décoration :
Petits biscuits au chocolat
Copeaux de chocolat Mini
Itinéraire :
Pour rendre les cupcakes, Préchauffer le four à 350° F. ligne deux cupcake casseroles avec garnitures en papier (24 au total). Dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire de paddle, combiner le beurre et la cassonade. Battre à vitesse moyenne-haute jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Incorporer les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque addition et racler les parois du bol si nécessaire.
Mélanger la farine, la poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Mélanger pour mélanger. Ajouter les ingrédients secs dans le bol mélangeur à basse vitesse, en alternance avec le lait, commençant et finissant par les ingrédients secs, mélanger chaque addition jusqu'à ce que constituée. Incorporer la vanille. Incorporer les pépites de chocolat avec une spatule.
Diviser la pâte uniformément entre les doublures de petit gâteau préparé. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans la casserole 5-10 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Pour faire la pâte à biscuits de remplissage, mélanger le beurre et le sucre dans un bol de mélange et la crème à vitesse moyenne-haute jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Battu dans la farine, le lait concentré sucré et la vanille jusqu'à ce qu’incorporée et lisse. Incorporer les pépites de chocolat. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange a confirmé un peu, environ une heure.
Afin de combler les petits gâteaux, découpée une partie conique dans le centre de chaque petit gâteau. Remplir chaque trou avec un morceau du mélange de pâte de cookie réfrigérés.
Pour faire le glaçage, battre ensemble le beurre et la cassonade dans le bol d’un batteur sur socle muni de l’accessoire paddle jusqu'à crémeux. Mélanger le sucre à glacer jusqu'à consistance lisse. Battre la farine et le sel. Mélanger le lait et l’extrait de vanille jusqu'à consistance légère et bien mélangés.
Glacer les gâteaux fourrés comme désiré, saupoudrer de pépites de chocolat minis et la garniture avec mini biscuits au chocolat pour la décoration.
