Étape 2: Sauce Caramel : faire fondre le sucre
Dans une grande casserole, placer le 250 mL de sucre avec environ 150 mL d’eau et pour mélanger. Vous aurez besoin de la place pour le mélange à apparait, alors assurez-vous que le pot est suffisamment grand pour qu’il y a au moins 10 cm au-dessus du niveau du mélange sucre. Chauffer à feu moyen-vif, en remuant occasionnellement avec une cuillère en bois ou un fouet. Finalement, l’eau sera evapourate et vous vous retrouverez avec une sorte de pâte sucrée. Bientôt le sucre commence à fondre. Lorsqu’il est complètement fondu, il doit avoir une couleur brunâtre et devrait une odeur de caramel.