Étape 2 :
Dans une casserole moyenne, battre les oeufs avec 11/4 tasse de sucre jusqu'à consistance homogène. Incorporer graduellement à la crème chaude, attention à ne pas verser la crème trop vite car il pourrait « faire cuire » les oeufs. Faites cuire sur feu doux, en remuant constamment, 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que légèrement épaissi. Retirer du feu ; cool.