Étape 2: Faites une pâte de pain d’épice
7 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé sel
1 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure
1 1/2 tasse de shortening végétal solide ou de beurre non salé
1 tasse de cassonade (emballé)
2 gros oeufs
1 1/2 tasse de mélasse
Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le levain en poudre.
Battre le shortening ou beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la cassonade et battre pour mélanger. Battre les oeufs un par un et puis battu dans la mélasse. Réduire la vitesse du mélangeur doux et incorporer graduellement dans le mélange de farine.
Diviser la pâte en tierces, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 3 heures.
Une adaptation de cette recette.