Étape 3: Préparation de la croûte
4) rouler la moitié de la croûte dans un cercle de 13" et le poser dans la poêle de pie pan ou en fonte.
J’aime à pré cuire la croûte à ce stade n’est belle et croustillante. Seulement jusqu'à ce que la couleur soit juste dorée.
5) verser la garniture dans la croûte.
6) étaler la croûte restante et le poser au sommet de la garniture. Appuyez simultanément sur les bords et sertir.
7) badigeonner la croûte avec du lait et saupoudrer de sucre pétillant grossier, si vous le souhaitez. Couper plusieurs fentes en haut, pour laisser la vapeur s’échapper.
8) faites cuire la tarte pendant 15 minutes. Réduire la chaleur du four à 350° F et cuire la tarte pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le bord de la croûte est brun. Recouvrir le bord avec un protecteur de la croûte, ou avec des bandes de papier d’aluminium, afin d’éviter de trop griller.
9) faire cuire la tarte pendant 15 à 20 minutes de plus, jusqu'à ce que la croûte supérieure est dorée et la garniture soit bouillonnante.
10) Retirez la tarte du four et laissez-le refroidir complètement, de préférence la nuit, avant des couper.
