Étape 4: La recette
Pour 70 grammes de saindoux de porc, la recette réclame 26 grammes d’eau distillée et 9 grammes d’hydroxyde de Sodium.
Le saindoux de porc est allé dans une casserole propre et a commencé à fondre à feu doux pendant que l’eau et le NaOH sont mélangés entre eux.
Remarque : Lorsque vous travaillez avec l’hydroxyde de Sodium, être conscient de tous les risques et les dangers associés à ce produit chimique, car ils sont nombreux ! (Photo de « Dangers de la lessive » voir pour exemples)
Avec le saindoux fondu, la solution de lessive a été soigneusement versée dans et remuée constamment sur feu doux pendant 5 minutes, puis laisse pour reposer pendant 5 minutes de plus.
Toutes les 5 minutes après cela, j’ai revint et remué pendant 2 minutes, puis laissez agir pendant un autre 5. Cela a été répété jusqu'à ce que le mélange a la consistance du pudding à la vanille et lorsque coulait sur elle-même, laisserait les blobs et crêtes. Cette étape du mélange est appelée « trace »