Étape 3: Étape 3: préparer votre caramel
Déballer les caramels (voir première photo), vous devrez le sac entier donc si vous voulez quelques uns à grignoter n’oubliez pas d’acheter et sac supplémentaire:) Placer dans un bain-marie avec 1 cuillère à soupe d’eau, ce mon varient selon la région que vous habitez dans. Pour notre double chaudière nous il suffit d’utiliser une casserole de taille régulière avec un bol en métal sur le dessus (voir deuxième photo). La forme d’un bol est préférable pour faire trempette à bain-marie ordinaire. Vous devrez peut-être expérimenter avec la quantité d’eau que vous mettez dans la vôtre. Je sais le sac suggère 2 cuillères à soupe, mais nous avons trouvé pour notre région du pays qui 1 T. mieux fonctionné et maintenu le caramel à une meilleure cohérence si vous obtenez le caramel trop mince qu'il glissera la pomme. (Nous vivons dans un climat sec de haute altitude). Faire chauffer à feu moyen, remuer occasionnellement donc ils chauffent régulièrement mais pas trop ou vous allez faire des bulles dans le caramel. Une fois que le caramel est réduit à un liquide qui est facile à travailler, il est temps de plonger vos pommes.
Il y a une technique pour tremper les pommes qui est un peu difficile à expliquer. Oui, j’ai inclus une vidéo de mon mari à la fin de ce tutoriel, tremper les pommes.. .il est beaucoup mieux à ce que je suis.
Voici les instructions écrites :
Tremper la pomme et tournez pour que tout de la pomme est couvert sauf la partie supérieure près de la manche. Maintenant, tirez vers le haut et laisser tous le caramel excédentaire s’écouler de nouveau dans la casserole (voir troisième photo). Cela dure environ 30 secondes. Une fois que le caramel est assez mince utilisez une petite spatule pour retirer l’excédent de la base. tourner et remuez pour lisser le fond. Il est important d’avoir seulement une fine couche de caramel, d’une part votre apple ne sera pas aussi jolie et une autre est que vous n’aurez pas assez caramel pour couvrir l’ensemble de vos pommes. Maintenant que la pomme est couvert, il est temps de le mettre dans le bac de refroidissement que vous avez fait. Placez la pomme à l’envers pour refroidir (voir quatrième photo). Aussi, ce n’est pas obligatoire, vous pourriez également laisser sécher côté droit vers le haut sur une feuille de papier ciré, mais ils auront une grande piscine de caramel au fond et pas l’air aussi jolies. Nous nous plaisons à vider une étagère dans le réfrigérateur pour mettre le support de refroidissement donc la fraîcheur de pommes plus rapide ou si c’est un jour froid, entre 40-25 degrés Fahrenheit vous pouvez également placer à l’extérieur. Attention ne faites pas cela dans votre congélateur ou un jour vraiment froid ou les pommes auront trop froids et le caramel ou chocolat se fissurera.
