Étape 4: Tempérage du chocolat
J’ai essayé plusieurs fois de faire les choses. Maintenant, je peux partager mon peu de connaissance avec yall.
J’ai essayé avec pépites de chocolat et barres chocolatées casser vers le bas pour pièces. J’ai trouvé que celle faite avec morceau de tablette de chocolat ont un goût pur et l’arrière-goût n’est pas très aigre. Je recommande donc à l’aide de la barre de chocolat, chocolat noir de préférence.
Pour tempérer chocolat j’ai utilisé 2 parties.
4 barre de chocolat noir de composant : pépites de chocolat sucré 1 partie semi
Ajouter l’eau à une casserole laisse mijoter, puis mettre un bol sur le dessus de la casserole et mettez les morceaux de chocolat noirs dans le bol. une fois que le bol se réchauffe progressivement début remuer le chocolat jusqu'à ce que tout cela fondu. mais assurez-vous que la température ne pas dépasser 110 F. sinon elle deviendra une texture granuleuse comme mouiller le sable.
Prenez le bol hors du feu une fois que le chocolat atteint 110 F. puis ajouter les pépites de chocolat sucré 1 partie semi. remuer et laisser fondre lentement. la température doit être inférieure et le chocolat devrait avoir un éclat brillant semi. Utilisez une spatule pour remplir le moule. secouez secouez pour libérer une poche d’air.