Étape 1: les étapes de beurre
Il est intéressant de noter les changements qui se produisent. Tout d’abord, vous obtenez un mélange de crème fouetté légère. Ensuite, vous vous retrouvez avec une crème fouettée raide. (si vous allez à la crème fouettée au lieu du beurre, vous pouvez ajouter de sucre au mélange avant de commencer, secouant). Après un certain temps, vous obtenez une scène où le beurre commence à se former en petites granules, mais n’a pas fusionné en une seule masse. Et enfin le beurre tout se rassemble et libère son petit-lait. Égoutter le petit lait dans un autre récipient et démarrer à secouant le beurre encore. Il continuera à libérer plus de petit-lait jusqu'à ce qu’il s’arrête enfin.
Il semble qu’environ la moitié du volume devient beurre, et l’autre moitié est le lactosérum (qui me dit devient babeurre si vous y ajoutez un peu de vinaigre).
À ce stade, vous pouvez ajouter un peu de sel et remuez en votre beurre, car certaines personnes n’aiment pas vraiment le goût de beurre non salé. (fade).
Il s’agit d’un excellent entraînement et tout à fait un exercice. Il permet d’avoir une autre personne, afin que lorsque vos bras se fatiguent, vous pouvez transmettre et récupérer.
Photo montre des granules de beurre et de lactosérum.