Etape 2: Couper le Cookie
Prenez votre cookie et un couteau bien aiguisé et lentement ébrécher loin au centre. Vous ne voulez pas vous casser le dos, et aussi vous ne voulez pas près du côté, donc aller aussi bas que possible sans percer et conserver environ un quart de pouce de la frontière. (Avec plus d’avantage, vous n’aurez à prendre le glaçage tout le chemin jusqu'à l’extrémité, donc cela ressemblera plus à un biscuit normal et moins d’un mess à gérer. Il sera sans doute également être plus stable) je pense qu’un angle aigu dans les travaux de mise en retrait mieux qu’un peu profond, car il contient les épices mieux. Mais c’est juste une théorie.
Il n’y a vraiment aucune rime ni raison pour enlever le centre, faites-le avec précaution et lentement, quelle que soit la façon dont vous pouvez.