Cuisson sous vide est un excellent moyen de nouveau de cuisson des aliments. Je ne vais pas expliquer pourquoi et comment cela fonctionne ici... pour les explications et d’excellentes recettes, vous pouvez consulter ces gars :
http://modernistcuisine.com/2013/01/Why-Cook-sous-...
Malheureusement, un bon (et je dis précis pour la moitié ° C) sous vide machine est très très cher (500, 1000$ ou plus). Si vous vous demandez pourquoi vous avez besoin de cette précision, je suggère que vous vérifiez cela :
http://hoerup.dk/how-to-Cook-an-egg-sous-vide-the-...
Quelques conceptions basées sur Arduino sont pas bon marchées (50, 60$), mais puisqu’elles sont basées sur la réglementation de PID, elles nécessitent un réglage adéquat pour bien performer. Bon PID tuning est très difficile à réaliser dans la pratique, afin que ces dessins ne retenez bien contre la réalité (du moins, dans mon expérience). En outre, qui a besoin d’un 20$ + écran LCD lorsqu’un écran de 8 chiffres pas cher 5$ conduit fait un meilleur travail en termes de lisibilité.
Après des semaines de travail et de tests, je suis venu avec mes créations, avec l’objectif principal de la facilité d’utilisation à l’esprit. Voici le « règlement Adaptative sous-vide cuisinière »
Caractéristiques :
- Fonctionne out of the box : pas besoin de peaufiner ou tuning, le logiciel s’adapte aux caractéristiques de votre cuisinière : que ce soit grand, petit, rempli d’eau, à moitié plein, si la température ambiante est basse ou élevée, ça marche.
- Réglementation efficace de l’ordre de 0,5 ° C
- Alarme sonore avertit lorsque la température de consigne est atteinte
- Détection automatique du couvercle d’ouverture et de fermeture : règlement ne devient pas fou quand la sonde de température est prise hors de l’eau (qui est une chose que vous devez faire si vous voulez réellement mettre alimentaire dans votre plaque de cuisson)
- Caractéristiques de sécurité :
- arrêt automatique après 5 minutes de chauffage continu fournissant sans changement de température
coupure automatique après 24 heures de fonctionnement
arrêt automatique lorsque la température atteint 95 ° C
permet à la température de consigne que dans le coffre-fort de 50° c à 90° C
- Balle simple et peu coûteuse : pas cher LCD ou Solid State Relay