Inspirée de la chaudrée de maïs, cette crème de potage de maïs dispose des ingrédients simples : maïs frais du marché de l’agriculteur ou le local produisent section, crème onctueuse et une portion de sel de mer. Par sauteeing le maïs sur le poêle dans le beurre avant de réduire en purée, il prend une saveur profonde et rôtie. La soupe est rafraîchissante froids, avec une garniture de coriandre et chipotle pour un coup supplémentaire, ou chauds, comme une chaudrée de soir de semaine, surmontée d’une noisette de beurre et un côté du pain croustillant.
Velouté de maïs
Pour 4 personnes
Ingrédients
1 livre les grains de maïs frais, couper la cosse
1 cuillère à soupe de beurre
1/2 tasse d’eau
1 cuillère à café du sel de mer
1/3 tasse de crème glacée
2/3 tasse d’eau
Directions
1. faire fondre le beurre avec le sel de mer dans une poêle antiadhésive. Faire sauter le maïs jusqu'à tendreté.
2. ajouter la 1/2 tasse d’eau et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit.
3. Ajoutez tous les ingrédients d’un mélangeur et la purée.
4. garnir comme vous le désirez et servir.