Couteau aiguisage avec une pierre à aiguiser : un guide d’angle facile de la lame parfaite. (3 / 3 étapes)

Étape 3: Aiguiser

Parallèle au mur. Trancher la pierre.

Maintenez votre lame parallèle au mur et un mouvement de coupe permet d’affûter votre lame. Le mouvement de coupe ou de tranchage veillera à que la pointe de la lame se connecte également avec la pierre. Sur la plupart des lames que vous devrez soulever légèrement alors que je regarde ce parallèle pour s’assurer que la pointe touche la pierre.

TEST SHARP : Tranchez une tomate bien mûre. Sans détenir de la tomate, essayez de couper du côté d’un mouvement de tranchage. Si votre lame fend dans la tomate, vous avez fait un excellent travail. Si vous êtes poussant loin, revenir à votre pierre à aiguiser pour encore quelques minutes.

TIP: Utilisez un gros grain (1000) pour réparer les lames endommagées et un papier à grain fin (3000 +) pour aiguiser et polir votre avantage. Répétez les deux côtés jusqu'à ce que satisfait avec le bord. Grit lourd enlèvera plus métal sur vos lames, épuiser plus rapidement. Il est toujours préférable d’aiguiser lentement sur un grain plus fin.

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