Étape 13 : Nettoyage des mélanges pour l’alambic
Je suis en suivant les recommandations que j’ai trouvé sur ce forum poster, il makse le plus logique.
1) nettoyer à l’eau savonneuse
2) rincer à l’eau claire
3) utiliser le mélange de vinaigre et d’eau dans l’alambic et faire bouillir pour produire une vapeur acide
4) exécuter nettoyage alcool, deux fois, cela consiste à faire un lavage à bas prix qui va produire de l’alcool, nous ne serons pas en mesure de boire ceci donc, fondamentalement, qu'ils suggèrent de faire quelque chose qui est bon marché, j’ai utilisé un mélange de base dont je détaillerai ci-dessous.
Vous pouvez acheter du vin bon marché et qui permet de nettoyer l’alambic ou vous pouvez faire le lavage suivant.
nettoyage lavage pas cher, vous pouvez l’utiliser comme un exercice pratique pour vos recettes
5kg de sucre à bas prix
2 sachets de levure sèche
50g de nutriments à levure
eau bouillante, de tuer tous les bogues dans l’eau pour le lavage ne va pas moisi
OK commencer par nettoyer tout en utilisant l’hydromètre, cuillère, stérilisateur, SAS, vassal de fermentation
bouillir un peu d’eau, j’ai rempli la bouilloire et 2 faitouts, Equipez votre vassal de fermentation de l’eau bouillie et commencer à verser votre sucre, vous devez dissoudre tout le sucre et continuer à ajouter l’eau bouillante jusqu'à ce que vous arriviez à la marque de 20L sur votre bateau.
Laissez le refroidir de lavage jusqu'à environ 23 degrés C, la raison pour cela est si elle est trop élevée, il va juste tuer la levure, levure mourra à 40 ° c, et si vous l’utilisez supérieure à 26 degrés C vous mettra l’accent sur la levure sur et il va produire plus d’ester, méthanol (alcool mauvais, vous ne peut pas le boire, en fait, c’est dangereux pour les humains) et ce qu’ils appellent les huiles de fuser.
Pour produire l’alcool bon, la plupart des levures doivent être en dessous de 26 degrés et pour eux de se répliquer que dont ils ont besoin d’être autour de 23 à 26 degrés. Toutefois, si vous utilisez une infusion levure lire le paquet qu’il sont a certaines levures qui peuvent fonctionner à des températures élevées.
Quel est donc la fermentation ? C’est bien essentiellement quand la levure se décompose les sucres et les transforme d’autres substances comme le CO2 et maintenant ces sucres peuvent être pur sucre comme nous utilisons au cours du lavage nettoyage, ou ils peuvent être fournis par l’alcool, de fruits, de légumes ou de céréales même.
whisky et bourbon sont fabriqués à l’aide de grain, est donc moonshine (normalement le grain cheval), schnaps est fait avec des fruits comme les pommes / poires / Pêches et la vodka peuvent être faite de près assez n’importe quoi car c’est un esprit neutre par exemple un esprit sans goût, bien aux États-Unis c’est, au Royaume-Uni et en Europe, elle a un tout petit peu de saveur.
ok donc tandis que vous attendez pour votre lavage de refroidir ajouter les nutriments de levure et mélanger, prendre une partie du cycle de lavage et mettez-le dans un verre et mettez le verre dans un seau d’eau froide pour refroidir plus rapidement jusqu'à ce que ses 23 degrés C ou moins, puis le prendre hors de l’eau et ajoutez 2 sachets de levure de Boulanger (ou brasse la levure si vous le souhaitez) mélanger.
C’est ce qu’on appelle un levain, parfois celles-ci sont préparées quelques jours avant que vous souhaitez démarrer votre lavage principal, l’essentiel est de prendre votre départ le même que le lavage laver car la levure apprend à se nourrir de différents sucres, il faut 7 générations pour qu’il puisse apprendre correctement, c’est pourquoi il est important de faire votre démarreur exactement comme votre lavage principal. le but est de donner la levure une longueur d’avance.
une fois votre lavage principal à 23 degrés C que vous pouvez ajouter votre levain, je ne suis pas trop dérangé que je n’ai pas attendu quelques jours avant de l’ajouter car c’est juste un mélange de nettoyage. Donnez-lui une bonne agitation, vous souhaitez distribuer que la levure dans le mélange.
à ce stade la SG devrait être environ 1.100 et ce mélange est sur place à l’aide de l’aréomètre du pour mesurer.
pop le couvercle sur et scellez-la, vous devez correspondre à une poche d’air sur le couvercle afin que les gaz peuvent s’échapper, mais impossible d’obtenir l’air, j’ai mis quelques Vaseline autour du bord du bouchon pour s’assurer que c’est étanche à l’air.
Voici une vidéo de moi vérifiant le SG du lavage, maintenant je le dis dans la vidéo de la SG à la fin devrait être 90 qui est 1.090 sur l’aréomètre dans la zone bleue, j’ai réalisé après l’enregistrement de ce que j’avais tort, qu'il devrait être inférieur à 1.000 donc entre 1.000 et 0,900 qui est vers le haut dans la section jaune , ce qui signifie que tout le sucre a été converti en alcool.
J’ai aussi fait un test avec de l’eau que vous pouvez voir ici, juste pour que vous pouvez voir la différence.
pendant la fermentation, processus, que vous devez vous assurer que la température reste environ 23 degrés C, si vous trouvez sa se réchauffe plus que mettre dans un récipient d’eau, si c’est encore faire chaud essayez de mettre un peu de glace dans l’eau.
Si vous le trouvez mise au froid, alors vous peut le même mis dans une chaufferette d’aquarium dans le conteneur, puis affectez-lui le temp dessus 23 degrés C ou quel que soit votre levure doit être.
