Étape 3: Le sucre
J’ai décidé de suivre ma méthode habituelle pour les produits de confisage. Dans une casserole, porter le sucre et l’eau à ébullition. Ajouter les piments jalapenos et laisser pour bouillir pendant quelques minutes. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
Quand les jalapenos sont finis, transférez-les sur une grille (avec du papier essuie-tout sous) ou une plaque à biscuits de papier parchemin. Permettre aux piments jalapenos refroidir, vous voulez le sucre pour avoir le temps à « cristalliser ».
Réserver le sirop simple jalapeno, conserver dans un récipient hermétique pendant 2-3 semaines.