Étape 2: Méthode #1 - pour les blancs qui vont être fouettée
Il s’agit de la méthode que j’ai grandi à l’aide. C’est un classique.
Si je vais à fouetter les blancs de œufs que je suis séparer, j’utilise cette technique afin de minimiser le contact avec mes mains. Les huiles naturelles sur notre peau peuvent transférer aux blancs, réduisant leur « whippability ».
Si vous utilisez les blancs pour une recette qui ne reçoit pas cuits/cuits au four, je recommande de laver que vos oeufs tout d’abord dans une solution d’eau savonneuse mélangée avec quelques gouttes d’eau de Javel, puis rincez bien.
La raison pour cela est qu’il y a souvent des bactéries sur la surface de l’oeuf qui peut transférer pour les blancs et le jaune d’oeuf au cours de cette séparation des processus et si les blancs seront consommées sans d’abord à cuire, il y a une petite chance de la bactérie ingérés. (pouce vers le bas) Si la recette doit être cuite, ce processus va tuer les bactéries et les oeufs de lavage n’est pas nécessaire.
Vous aurez besoin
- trois bols - un pour les blancs, un pour les jaunes et de travailler
- oeufs
- compost ou poubelle très pratique pour les réservoirs
La façon de
Lavez-vous les mains à l’eau tiède savonneuse.
Énoncés de vos trois bols, avec un juste en face de vous de travailler plus.
Craquer votre œuf, au plus près au milieu que possible, soit en l’amenant vers le bas sur le dessus du comptoir avec une petite "claque!", soit en frappant contre le rebord d’un bol.
Utilisez vos pouces pour dégager les deux moitiés, en prenant soin de garder le jaune à l’une des moitiés.
Transférer le jaune en arrière 2 - 3 fois permettant les blancs à tombe dans le bol inférieur, vous le faites. Après ces quelques passes, vous devriez finir avec le jaune dans la moitié et la majorité des blancs dans le bol ci-dessous. C’est ok, s’il y a un peu de blancs attachés à l’oeuf.
Mettez votre jaune d’oeuf dans le bol de deuxième et de transférer les blancs à la troisième.
Il est important de faire cela parce que si vous observaient tous les blancs d’oeuf dans le bol de travail et sur votre dernier œuf, vous cassez le jaune... vous avez compromis vos blancs (avec le jaune d’oeuf "huile") et qui se traduira par un moins raide fouet.
Si les bits d’oeufs coquille rendent dans les blancs, utilisez une des moitiés de la coquille à évider. Ils traversent les blancs plus faciles qu’un ustensile sera.
Répéter l’opération avec plus d’oeufs, autant de fois que nécessaire.
