Étape 6: Étape 6: faire briller.
Pour obtenir une belle finition shiney même à travers l’ensemble couteau, vous devez poncer à l’aide d’une variation des grits - allant de 80 à 320 +.
J’ai commencé à coller le couteau pour le plan de travail avec une bande adhésive double-face, puis allez sur la partie plate de la lame avec la meuleuse d’angle et une roue de ponçage. J’ai commencé à un grain 80 pour enlever le pire de l’échelle du métal et travaillé mon chemin vers le haut : 80-120-240-320 - 400. Je ne dérange pas poncer la partie de la poignée soit supérieure à un grain 120 parce que quand il s’agit de montage de la poignée, vous devrez gratter la surface de la section de poignée métal tang afin que l’époxy ait quelque chose à clé dans.
Après vous avez lissé le corps de couteau vous devrez placer le couteau dans un étau - avec rembourrage sur les mâchoires pour éviter cabosser du métal - et répéter la procédure ci-dessus pour le bord des lames. Une fois que vous avez poncé au bord d’un même niveau, vous aurez besoin de décider de l’angle des pales :
L’angle des pales qu'exigera votre couteau sera dépendant de son objet ; De machette, sharp haches et autres outils utilisés pour hacher utilisera un angle d’environ 22-30 degrés moitié-biseau pour la longévité, mais cela ne tranche pas très bien ; 17 - 22 degrés ont tendance à être celle utilisée pour les couteaux de cuisine, ils sont assez durables mais également assez forte ; 10 - 17 degrés de lame sont encore utilisés pour les couteaux mais généralement limitées à chair tranchage couteaux tels que ceux utilisés par les bouchers ou les pêcheurs, mais à ces angles la lame ne peut pas être utilisée pour hacher ; sous une lame de 10 degrés angle est réservée aux bords droits de lame de rasoir où ils sont soumis à des abus très peu et peuvent donc maintenir leur avantage avec peu de dégâts. Tous les angles ci-dessus sont mesurées à partir de l’axe de la lame à l’un à l’extérieur de l’angle d’arête ; ainsi, par exemple, la catégorie 22-30 degré est uniquement en tenant compte la moitié du biseau de la lame (tranché vers le bas au milieu), donc l’angle total réel du tranchant de la lame serait de 44 à 60 degrés.
L’angle que j’ai utilisé était quelque part autour de l’angle de 17 degrés (angle total 34), que je vais utiliser ce couteau pour coupe d’usage général, mais je voulais aussi garder assez près un couteau éviscération. Je vais essayer et maintenir un angle de 17 degrés (angle total 34) lors de l’affûtage enfin sur une huile en pierre et puis voir comment cela foires contre l’utilisation au quotidien - je peux toujours émousser ou affûter la lame un peu plus tard, le.
