Étape 2: Créer la crème pâtissière et désabonnement
Ajoutez les jaunes de œufs et fouettez.
Mettre ce mélange dans une casserole et réchauffer doucement tout en mélangeant jusqu'à ce que votre crème est assez épaisse pour faire la cuillère d’essai (plonger une cuillère en bois dans la crème et si vous pouvez exécuter votre doigt le long du dos lorsqu’il est ne marche pas c’est prêt).
Si vous avez trop chauffer, les oeufs avec le cuisinier et vous aurez des oeufs brouillés. Ne fais pas ça.
(Remarque : il est tout à fait normal de faire la crème pâtissière et ensuite laisser infuser votre arôme dedans, mais je ne voulais pas le mélange chaud eggy au repos pendant une heure, donc j’ai infusé le mélange lait/crème/sucre et fait un flan de celle.)
Idéalement, vous souhaitez refroidir votre crème infusée et « âge » il dans le réfrigérateur et pendant au moins 8 heures - c’est pour que la partie de la graisse de votre solution de crème/lait que séparés durant le chauffage aura le temps de revenir en arrière dans la solution et vous donner une glace bien crémeuse.
Une fois vieilli, multiplier votre crème jusqu'à ce qu’elle est assez épaisse. Vous pouvez toujours il pop dans le congélateur pour raffermir davantage.
Cela va vraiment bien avec le caramel salé, et vous pouvez en savoir plus à ce sujet à http://thecuriousgastronomer.co.za/popcorn-ice-cre...
Profitez !
