Étape 3: Chauffage des choses vers le haut
Vous pouvez remuer avec une fourchette alors qu’il se réchauffe et s’assurer que le sucre soit fondu agréable et uniformément. Le sirop sera mince et le sucre se dissoudre et bouillir lentement. Le mélange lentement changera de couleur d’un jaune foncé au marron que celui-ci s’échauffe alors gardez un œil constant sur elle. Il faudra environ 10 minutes à passer à l’étape nécessaire. Le point critique consiste à chauffer le sucre à un stade appelé « crack dur » autour de 160deg Celcius qui fait le nid d’abeilles, croquant et croustillant, rien de moins que cela et vous aurez quelques caramel extraction de dent.