Étape 2: Pâte partie 2: « Meringue »
4 blancs d’oeufs
4 c. à thé d’eau froide (1 cuillère à café d’eau froide pour chaque rendement augmente de blanc d’oeuf)
1/2 cuillère à café de crème de tartre/maïzena (fécule de maïs représente tartare, et
1/2 tasse de sucre
Etape 2: 2ème partie de pâte :
Dans un grand bol, ajouter l’eau froide pour les blancs de œufs. Puis battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que les œufs commencent à « mousser ».
Augmenter le mélangeur à grande vitesse, jusqu'à la pics rigide forme de blancs d’oeufs (et on dirait que lit mousse). Ajouter la fécule de maïs/tartare. Et commencez à battre le sucre, un peu à la fois.
Faire une pâte en deux parties semble être un inconvénient, mais le résultat final est un gâteau moelleux.