Étape 5: Faire cuire la crème
1. faire la crème. Ajouter le lait, oeufs, sucre et fécule de maïs dans un bol et mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Faites chauffer le mélange à basse température en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne 160 degrés F ou 71 degrés c. ajouter le vin blanc et laissez refroidir complètement.
3. ajouter le sucre et fouettez la crème dans un autre bol. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème contient des pics fermes.
ATTENTION : Éviter au fouet la crème quand la graisse séparée avec de l’eau.
4. mélanger la crème et le mélange de lait.