Comment conserver un boisseau de tomates par jour (2 / 6 étapes)

Etape 2: Grillage les tomates

Saison de tomates est habituellement toujours la chaleur de l’été. C’était certainement le jeudi j’ai eu mes tomates. Je souleva la boîte boisseau dans mon coffre de voiture pour un tabouret sur ma terrasse cuisine--heureusement à quelques pas. J’ai eu un toit de toile sur le pont et un parapluie au-dessus de la table de la terrasse, donc il y avait peu d’ombre. Puis j’ai mis en place tout ce qui concerne autant que possible à l’extérieur.

Je déteste vraiment les brûlures et l’écorchage des tomates. J’aime ouvrir un pot de sauce et utiliser seulement en hiver, donc je fais la sauce. J’aime vraiment le goût des tomates rôties au feu. J’ai trouvé aussi que si vous les laissez s’asseoir, un stock de tomates merveilleux draine d’eux--et il n’y a que beaucoup moins liquide à ébullition hors votre sauce !

Cette année j’ai mis en place une ligne d’assemblage : rôti, extrait de stock, extraire la pulpe, vider les débris. Par la porte à droite de la grille est la cuisine cuisinière et j’ai une île mobile que j’utilise pour mon pot-station-service. La table de pont qui s’est tenue les pots pour les pâtes et stock.

Nous avons un barbecue australien qui a une grille sur un côté et une plaque de cuisson sur l’autre. J’ai mis une tuile de marbre sur la plaque chauffante pour tenir le bol et la passoire pour la station d’extraction de stock. Une autre tuile de marbre sont allés sur le panier de côté en bois pour y placer le moulin de la tomate, qui a une poignée d’aspiration qui a bien fonctionné sur la surface des carreaux brillants. Le couvercle bombé pour nos grillades est un bol de repurposed inox grand avec un bouton ci-joint. Avec une grille classique, vous aurez besoin d’une autre petite table pour tenir vos stations d’extraction. Vous, cependant, sera probablement en mesure de griller les tomates deux fois autant à la fois que j’ai pu.

Les Roms, que j’ai eu étaient de la taille de balles de tennis. Ceux-ci prennent plus de temps pour la cuisson que les tomates de pâte de la taille de prunes, qui est ce que je reçois habituellement de mon jardin. Une fois que je me suis aller, j’ai utilisé le temps de torréfaction à extraire de l’usine de stock, la pulpe, rassembler les autres ingrédients de la sauce et les préparer.

Utiliser un réglage élevé sur votre barbecue. Vous voulez les peaux légèrement noircis et l’intérieur doux. La première équipe prend plus de temps. Une fois que vous mettez vos tomates, le second côté brunit rapidement et se divise. Si vous avez mélangé tailles, essayez de trier par taille lors du chargement de la grille. Puis vous pouvez les jeter tout dans la passoire en même temps.