Étape 2 :
Émietter la levure dans un bol et ajouter environ deux fois autant de farine. Il n’est pas critique combien de farine, mais il est utile de le faire à un pratique multiple de pains. Dans ce cas je l’ai fait jusqu'à 350g, donc chacun sera d’environ 35g.
Frotter la levure dans la farine comme si vous faisiez la pâtisserie. Vous devriez avoir un mélange homogène fin avec aucun grumeaux.
L’idée consiste à enduire toutes les particules de levure avec de la farine si ils qu’ils ne collent et dégèlent très rapidement.