Étape 3: Ajouter la levure
Verser 100 ml de votre mélange d’eau sucrée dans une petite tasse. Refroidir à 38 C., puis ajouter votre levure. Attendre 30 minutes et vous verrez le bubblings. Vous pouvez utiliser de la levure sèche, levure instantanée ou levure fraîche, il n’est pas grave. Lorsque votre mélange principal refroidi à 38 C verser ensuite l’eau levure dans l’eau sucrée.
Dans ma ville il ne fait aucun magasin de la brasserie près de chez moi alors j’utilise la levure pour le pain. Bien qu’ils soient de la même espèce '' Saccharomyces cerevisiae'', levure de champagne est préférable car il a une tolérance d’alcool plus élevée, donc il peut survivre même % alcool 17-18. La levure traditionnelle mourront dans % 14-15.