Étape 2: DIRECTIONS
- Préchauffez l’huile dans une friteuse ou une grande poêle profonde à 375 degrés F. Puisque l’huile deviendra très chaud, laisser au moins 2" de l’espace en haut de la friteuse ou poêle. Il est recommandé que vous utilisiez le bain de friture avec un point élevé de fumeurs, comme de l’huile d’arachide, de tournesol ou de canola. (J’ai utilisé de l’huile végétale sans aucun problème).
- Dans un grand bol, combiner le mélange Hushpuppies, palourdes hachées, oignons verts, flocons de piments rouges, poudre d’ail et jus de palourdes réservés. Remuer jusqu'à ce que bien mélangé. * Le mélange doit être assez « collant » s’en tenir à une cuillère à soupe sans glissement, mais certainement pas de nez qui coule.
- Si vous n’avez pas un thermomètre d’huile de friture profonde, vous pouvez tester l’huile en laissant tomber un petit morceau de pâte dans l’huile chaude. Si elle browns gentiment après 60 secondes, l’huile est prête.
- Prendre deux cuillères à soupe - pour la pâte et à faire glisser au large de la cuillère dans l’huile chaude. ** Prenez une cuillère de pâte, l’aplatir un peu avec l’autre cuillère et glissez-le délicatement dans l’huile chaude. Faire cuire pendant quelques minutes jusqu'à coloration dorée ; puis enlever les chiots de palourdes avec une passoire fil ou cuillère fendue avec un long manche et placer sur du papier absorbant sur une grille métallique ou dans un panier en osier pour drainer.
* J’ai commencé cette recette à l’aide de 2 bidons (bidons de 6 1/2 oz) de palourdes hachées, mais quand j’ai mélangé tous les ingrédients, j’ai trouvé le mélange d’être trop sec, alors j’ai ajouté une autre canette de 6 1/2 oz de palourdes hachées, avec du jus, dans la cuvette de mélange afin d’obtenir la bonne consistance.
* Ne faites pas votre individuels « chiots » trop épais, ou ils ne peuvent pas faire cuire tout au long de quoiqu’elles soient brun doré.
