Étape 1: Lavez et Prep vos légumes
Rincez votre tomate, jalapeno, chaux et la moitié d’une botte de coriandre. Nous va être éplucher l’oignon donc il n’y a pas beaucoup de point en rinçant, mais j’ai l’habitude de faire quand même.
Coupez votre oignon en deux et mettez une moitié pour utiliser dans un plat différent. Couper le haut hors de vous, tomate et utilisez un doigt pour enlever les graines des poches. Les graines contiennent beaucoup d’eau, dont nous ne voulons pas dans notre Caviar au Texas. Cela fait, dés votre tomate et 1/2 oignon en morceaux uniformes. Bonne texture dans le plat final vous voulez votre oignon et la tomate à être coupé en dés dans de morceaux similaires à la taille des haricots noirs et des grains de maïs qui nous ajouterons.
Roulez votre chaux un sous votre paume pour libérer les jus à l’intérieur de la planche à découper. Couper le citron vert en deux et mettre de côté pour le moment. Hachez votre coriandre et jalapeno en petits morceaux. Lorsque vous avez terminé votre légume préparée doit ressembler à ce qui m’a montré.
Ajouter vos légumes dans la cuvette de mélange contenant vos haricots noirs. Jeter tous ensemble et presser votre citron vert sur le dessus du mélange. La chaux va non seulement ajouter la luminosité à la saveur du plat mais aussi garder tout frais plus longtemps. Le vinaigre est un autre choix possible d’élément acide que vous pourriez utiliser à la place du jus d’agrumes mais j’aime la chaux pour cette application.
Puisque nous utilisons chaux, soyez sûr de ce zeste dans le mélange ! Le zeste de la la chaux (la mince couche de couleur sur le dessus de la peau de couleur blanche de la peau) contient une tonne d’huile de citron et permettra d’améliorer vraiment l’aspect aromatique de nos concauction.
