Carta di Musica signifie « partition » en italien. Ces craquelins croustillants et délicieux sont si léger et mince que « on pourrait presque lire musique à travers eux. »
Simple à faire cuire au four, ils sont grands comme amuse-gueules, partie de l’apéritif, ou comme un accompagnement à soupes...
Ingrédients :
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de Caputo 00 ou semoule de blé*
• 1 1/2 c. à thé sel de table ou sel de mer moulu fin
• 1 tasse eau tiède **
Equipement :
• Cuve et grattoir pour bol
• Rouleau de pâtisserie
• En option pâtisserie Pierre
* Semoule sert mieux une farine pâtes, tandis que Caputo 00 fonctionne mieux dans la pâte à pizza, pains et craquelins.
** Le rapport de l’eau à la farine ici est strictement une approximation. Comme n’importe quel boulanger vous le diront, la quantité d’eau peut varier basée sur la marque et le type de farine, altitude, humidité et température constante. Si la pâte ne semble pas avoir la même consistance que cet essai sur la photo, ajoutant une petite quantité d’eau ou de farine si elle est trop molle ou trop sec respectivement. J’ai moi-même ajuster l’eau en utilisant seulement une cuillère à soupe à temps.
