Étape 9: Tremper la pâte à bretzel
Maintenant nous prenons nos 4 tasses d’eau et faire chauffer, elle ne doit pas être super chaud. Ensuite, ajouter le bicarbonate de soude et lui donner un bon mélange. Maintenant nous plonger notre pâte à bretzel dans l’eau de bicarbonate de soude et laisser tremper pendant 10 à 15 secondes. La raison pourquoi nous faisons c’est parce que le mélange de l’eau est ce qui lui donne le look de bretzel traditionnel, la texture et le goût. Une autre méthode consiste à laisser le bicarbonate de soude eau bouillir et placer les bretzels là-dedans pendant 30 secondes, mais pour cette recette la première manière fonctionne tout simplement génial. Placez ensuite les bretzels sur une plaque à pâtisserie graissée ou bordée d’un tapis d’artisan. Ils seront en tiendra, sauf si vous faites cela.
Voici un article intéressant sur Wikipedia sur l’histoire de la bretzel.
https://en.wikipedia.org/wiki/Pretzel
Comestible lessive avec de l’eau a été utilisée et est encore utilisée aujourd'hui.
Bicarbonate de soude fonctionne très bien cependant.